Holunderblüten – so durftet und schmeckt der Sommer

Holunderblüten, sie strahlen uns derzeit in vielen Parks und Gärten entgegen. Wer näher ran geht, kann den betörenden Duft wahrnehmen.

Auch hier in Berlin, ja selbst im etwas runtergerockten Mauerpark, finden wir dieses Sommergewächs.Ich war letztes Wochenende mit meinem Hündchen Archie am frühen Morgen unterwegs, mit Schere und Jutebeutel ausgestattet, und war fleißig am Ernten. Mit diesen Blüten lässt sich nämlich ein wunderbarer Sirup herstellen.

Das Rezept ist recht simpel. Auf jeden Liter Wasser kommt ein Kilo Zucker (ich hab etwas reduziert, aber so in etwa) und für jeden Liter nehme man ca. 6-8 Blütendolden. Dazu kommen Biozitronen (oder gern auch mit Orangen gemischt).

Wasser und Zucker zum Sirup kochen. Blüten (vorher schauen, dass kein Ungeziefer dran hängt) mit in Scheiben geschnittenen Zitronen (und Orangen) in eine große Schüssel oder einen Topf geben, dann den Sirup drüber. Abkühlen lassen und für 3-4 Tage kühl und dunkel ruhen lassen. Danach durch ein Sieb oder Tuch in Flaschen füllen. Fertig!

Süß und blumig, einfach lecker. Besonders gut ist der Sirup auf Eis, mit einem Spritzer Zitrone und frischer Minze, das Ganze dann mit Sprudelwasser übergossen. Pure Sommerfreude!